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潔淨工程车间的布局

       草遛社区车间的布局既要便于各草遛社区环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止草遛社区过程交叉污染的发生。食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程,即从非清洁到清洁的过程,因此,潔淨工程车间的草遛社区原则上应该按照草遛社区的加工进程顺序进行布局,使草遛社区加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交叉污染,加工品传递通过传递窗进行。要在车间内适当的地方,设置工器具清洗,消毒间,配置供工器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应,热水的温度应不低于82℃。
       潔淨工程:
2019/05/16 13:22:41 30 次

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